|
|
Antwerpse Karbonaden
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 schouderkarbonades
1 grote ui
50 g boter
50 g vet spek
zout
peper
bloem
2 dl donker bier
tijm
laurier
1 schepje bruine suiker
1 lepel azijn
1 teentje knoflook
maizena
1 lepel rozijnen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper het ui, fruit lichtgeel in de boter en het klein gesneden spek (houd iets spek en boter achter).
Meng bloem zout en peper en haal het vlees erdoor, bak snel bruin aan weerskanten in de achtergehouden boter en spek. Voeg het vlees bij de uien.
Schenk langs de binnenkant van de braadpan het bier erbij, voeg kruiden en knoflook toe en een scheutje warm water, laat de karbonaden 3 kwartier stoven.
Los de suiker op in de azijn en doe erbij met de voorgeweekte rozijnen en laat nog 10-15 minuten stoven.
Bind de saus met wat maizena.
|
|
|